Χωρίς Υπαγόρευση
Πόλη της Ασημουργίας…
Δεν αμφιβάλλουμε ότι τα Γιάννενα είναι όντως η πόλη της Ασημουργίας, αφού η συγκεκριμένη τέχνη άκμασε στον τόπο μας επί πολλές δεκαετίες, ενώ οι τεχνίτες της μεγαλούργησαν με τα έργα τους να «ταξιδεύουν» κυριολεκτικά σε όλο τον κόσμο. Δεν είναι όμως μόνο και αποκλειστικά αυτό…
Και της Τυροκομίας!
Όπως γράφαμε σε πρόσφατο ρεπορτάζ, η Τυροκομία αποτελεί επίσης μία δραστηριότητα, μία τέχνη, όπως θα μπορούσε κανείς να τη χαρακτηρίσει χωρίς υπερβολή, η οποία είναι άρρηκτα συνυφασμένη με την πόλη μας και έχει μία μακρά παράδοση που δεν δικαιούται κανένας να παραγνωρίζει.
Πουθενά αλλού…
Τυριά και γιαούρτια όπως αυτά που φτιάχνουμε στα Γιάννενα ελάχιστες άλλες περιοχές διαθέτουν. Η Νάξος φτιάχνει καλή γραβιέρα, όπως και η Κρήτη, τα Καλάβρυτα και η Αμφιλοχία νόστιμη φέτα και κεφαλοτύρι, η Μυτιλήνη εξαιρετικό λαδοτύρι, όμως τόσα πολλά και καλά τυροκομικά είδη όπως τα δικά μας δεν υπάρχουν πουθενά αλλού.
Μοναδική Σχολή…
Το σίγουρο επίσης είναι ότι δεν υπάρχει πουθενά στην υπόλοιπη χώρα και Γαλακτοκομική Σχολή όπως η δική μας στον Κατσικά. Η οποία Σχολή παράγει πιστοποιημένα καλούς τυροκόμους. Γιατί, όσο καλή πρώτη ύλη και αν έχεις, αν ο «μάστορας» δεν είναι ικανός, καλά τυροκομικά προϊόντα δεν φτιάχνεις!
Σχεδόν ένας αιώνας!
Με αφορμή το πρόσφατο ρεπορτάζ μάθαμε ότι η Γαλακτοκομική έχει συμπληρώσει 91 χρόνια λειτουργίας, πάει δηλαδή ολοταχώς για τα 100 και έχει αναδείξει μέχρι τώρα πάνω από 2.000 τυροκόμους. Απόφοιτοί της εργάζονται σήμερα σε τυροκομεία και γαλακτοβιομηχανίες σε όλη τη χώρα και κάνουν… θαύματα!
Να αναδειχθούν…
Κατά την ταπεινή μας άποψη, η ιστορία, η πορεία, το παρόν και οι προοπτικές της Γαλακτοκομικής Σχολής Ιωαννίνων πρέπει να αναδειχθούν περισσότερο. Η Διεύθυνσή της κάνει φιλότιμη προσπάθεια τα τελευταία χρόνια και αυτή αποδίδει καρπούς. Ωστόσο, μπορούν να γίνουν και άλλα με εμπλοκή τοπικών φορέων, της Περιφέρειας, του Δήμου, του Επιμελητηρίου κλπ.
Μία μεγάλη έκθεση…
Ας πούμε, όταν ολοκληρωθεί η ψηφιοποίηση μέρους του σπάνιου αρχείου της Σχολής που είναι στα σκαριά, μπορεί να οργανωθεί με τη σύμπραξη όλων μία μεγάλη έκθεση με φωτογραφίες και τεκμήρια που συνδέονται άμεσα με την τοπική ιστορία και να συνοδευτεί αυτή με σχετική ημερίδα και άλλες παράλληλες εκδηλώσεις.
Δεν συνειδητοποιούμε…
Τα Γιάννενα δεν έχουν συνειδητοποιήσει ότι, φιλοξενώντας τη Γαλακτοκομική Σχολή, γίνονται αυτόματα και η πόλη γύρω από την οποία περιστρέφεται και η τυροκομία, δήλωσε στον «Π.Λ.» η Διευθύντρια της ΣΑΕΚ Αλεξάνδρα Μέγα και έχει απόλυτο δίκιο. Άρα, κάτι παραπάνω πρέπει να γίνει. Ας το δουν αυτό οι τοπικοί ιθύνοντες.
Βάρος στον πρωτογενή!
Η πόλη μας είναι ωραίο να παλεύει να εξελιχθεί σε τουριστικό προορισμό, αλλά δεν μπορεί, στον βωμό αυτής της προσπάθειας, να «παραγνωρίζει» τη μακροχρόνια σύνδεσή της κυρίως με τον πρωτογενή τομέα, ο οποίος είναι ιδιαίτερα κρίσιμος για το παρόν και το μέλλον μας. Η Τυροκομία εμπεριέχεται και αποτελεί βασικό κομμάτι του. Να το έχουμε αυτό κατά νου…
Οι αρκούδες…
Και από την Γαλακτοκομική του Κατσικά, πάμε μία βόλτα στην ύπαιθρο όπου δραστηριοποιούνται εξάλλου οι κτηνοτρόφοι, οι οποίοι δίνουν γάλα για τυροκομικά είδη. Εκεί, πέρα από τους λύκους και τα αγριογούρουνα οι πολίτες έχουν πια να αντιμετωπίσουν και τις αρκούδες που όλο και πιο συχνά «επισκέπτονται» οικισμούς!
Ποτέ δεν ξέρεις…
Πολύ δύσκολα ένας άνθρωπος θα δεχθεί επίθεση αρκούδας, αλλά και αυτό δεν αποκλείεται. Ειδικά αν την ενοχλήσει ενώ αναζητά τροφή ή αν έχει μαζί της μικρό. Τρόμαξε πρόσφατα όταν ηλικιωμένος στη Δόλιανη Ζαγορίου βγήκε στην αυλή του, τον έριξε κάτω και τον τραυμάτισε!
Δύσκολη συνύπαρξη!
Αλλάζουν επομένως τα πράγματα. Οι άνθρωποι λιγοστεύουν στην ύπαιθρο, τα άγρια ζώα αυξάνονται και, όπως αναφέρει η Διεύθυνση Δασών Ιωαννίνων, η καφέ αρκούδα πλέον ενσωματώνεται και σε πιο «ανθρωπογενή» τοπία και οικοσυστήματα. Η συνύπαρξη αυτή όμως δεν είναι ιδιαίτερα… αρμονική, αφού προκαλούν ζημιές σε καλλιέργειες, μελισσοκομικές εγκαταστάσεις κλπ.
Να λάβουμε μέτρα…
Οι αρκούδες είναι προστατευόμενο είδος. Οπότε, καλό είναι όσοι δραστηριοποιούμαστε στην ύπαιθρο να λάβουμε σιγά – σιγά τα μέτρα μας. Η ηλεκτροφόρα περίφραξη σε αμπέλια και κήπους είναι, κατά την άποψή μας, το πιο αποτελεσματικό, όπως και η ενίσχυση του φωτισμού γύρω από τα σπίτια.
Έργα αναβάθμισης…
Εργασίες αναβάθμισης είδαμε στην εκκλησία του Αγίου Νικολάου Αγοράς και πολύ χαιρόμαστε γι’ αυτό. Έβαψαν το καμπαναριό, το οποίο είχε υποστεί πολλές φθορές στο πέρασμα του χρόνου και αντικαθιστούν τα κεραμίδια της στέγης. Μία παρατήρηση μόνο: Aντί για κόκκινο κεραμίδι, ο ναός θα έδειχνε πιο ωραίος με μαυρόπλακα στη στέγη όπως η Μητρόπολη ή ο Άγ. Νικόλαος Κοπάνων. Θα ήταν ευκαιρία τώρα…
Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
